Genussworkshop – Steakreise Einmal um die Welt

Prolog: Schweinegenüsse • Livar-Klosterschwein – aromatischer Nacken aus traditioneller Klosterzucht in den Niederlanden • Ungarisches Mangalica-Wollschwein – bekannt für seine feine Marmorierung und seinen nussigen Geschmack • Spanisches Ibérico-Secreto – das geheime Filetstück, zart und unvergleichlich intensiv im Aroma Kapitel Rindfleisch • Simmentaler-Rumpsteak (Deutschland) – regional, kräftig und ehrlich im Geschmack • Hereford-Rumpsteak (Irland/England) – reine Grasfütterung, saftig und charaktervoll • US Black Angus Rumpsteak (Nebraska) – vollmundig, buttrig und zart durch Kornfütterung • Galicien-Beef (Spanien) – alte Kuh mit unvergleichlicher Tiefe im Geschmack • Wagyu F1 (Australien) – zarte Marmorierung, luxuriöse Textur, ein Hauch von Exotik • 100% Wagyu (Japan) – das teuerste Rindfleisch der Welt, reine Perfektion und Schmelz • Kanadisches Bison – kraftvoller Abschluss mit wildem Charakter und edler Würze

169,00 EUR

Schlossmühle zu Rheda Steinweg 9 33378 Rheda- Wiedenbrück by Sven Schurig

Privates Genusscatering

ausverkauft

Osnabrück

Basic Grillkurs im Burnout Kitchen

Vorspeise – Kikok Hähnchensaté-Spieße Zum Start gibt’s saftige Kikok Hähnchensaté-Spieße, mariniert in Kokosmilch, Koriander und Curry. Würzig, zart und der perfekte Auftakt in den Grillabend. Zwischengang – Lachsforelle aus dem Kirschrauch Danach kommt eine Lachsforelle auf den Grill, die im feinen Kirschrauch gegart wird. Serviert auf einem knusprigen Kartoffeltaler, mit Senf-Dill-Sauce und eingelegtem Kohlrabi – frisch, leicht und voller Aroma. Hauptgang – Pio Maishähnchen von der Bierdose Im Hauptgang wartet das Highlight: ein spanisches Pio Maishähnchen „Beer Can Chicken“. Außen knusprig, innen butterzart – dazu ein cremiges Risotto und wilder Brokkoli. Dessert – Sous-vide gegarte Ananas Zum süßen Abschluss gibt’s eine sous-vide gegarte Ananas mit Zimtblüten, serviert mit Mascarpone und karamellisierten Trauben – fruchtig, aromatisch und ein würdiges Finale.

119,00 EUR

Burnout Dock Gewerbepark 9- 11 49143 Bissendorf

Signature Moments – außergewöhnlich anders

Gruß vom Grillmeister Spanischer Flammkuchen mit Chorizo, Kapern & Ziegenkäse Vorspiel der Aromen Western Ross – schottischer Lachs mit Teriyaki-Glasur, serviert als Gabelhappen Gang Kleiner Biss, großer Geschmack Mini-Iberico-Burger mit Tomate & Avocado Geflügelverkostung – Vielfalt erleben Kikok-Maishähnchen • Pio-Maishähnchen • Spanisches Maishähnchen • Label Rouge Schwarzwälderhuhn aus Frankreich Gang Samtene Kürbissuppe mit geräuchertem Kern & argentinischer Rotseegarnele Porterhous Steak-Selection – Weltreise vom Grill Hereford-Rind aus Irland • US Black Angus aus Nebraska • Italienisches Chianina – größte Rinderrasse der Welt Gang Zarte Hirschmedaillons mit cremigem Risotto & feinem Wacholderrahm Ribs-Duett vom Grill Spanische Iberico-Ribs & Beef-Ribs vom US Black Angus Finaler Moment Sous-vide-gegarte Ananas mit Zimtblüten & luftiger Mascarpone-Creme

199,00 EUR Anmeldung an Kontakt@svenschurig.de

Schlossmühle zu Rheda Steinweg 9 33378 Rheda- Wiedenbrück by Sven Schurig

Genussworkshop - Männerabend in der Schlossmühle

Ein Abend für Genießer mit Charakter In den ehrwürdigen Mauern der Schlossmühle treffen kräftige Aromen, Feuer und feine Handwerkskunst aufeinander. Ein Menü für Männer, die Genuss zu schätzen wissen – ehrlich, kraftvoll und mit Stil. Solianka à la Grillwerkstatt Ein rustikal-eleganter Auftakt nach Art von Sven Schurig – feurig, würzig und mit jener tiefen Aromatik, die nur durch Zeit, Rauch und Leidenschaft entsteht. Hirschburger mit Kürbis & Schalotten- Chutney Wild trifft auf Eleganz: zartes Hirschfleisch, begleitet von karamellisiertem Kürbis, Schalottenchutney und einem Hauch Preiselbeere. Vollendet mit Kerbelmayonnaise und einer kräftigen Sauce – ein Statement auf dem Teller. Drei Spanische Cuts vom Iberico-Schwein Ein Stück mediterraner Leidenschaft – saftiges Iberico-Schwein, perfekt gegart, mit Mediterranean Kartoffeln, Kräutern und dem Duft Spaniens in jedem Bissen. Gezupfter Ochsenschwanz aus dem Dutch Oven Langsam geschmort, kraftvoll im Geschmack: serviert mit Pasta, frischem Rucola und gereiftem Parmesan. Ein Gericht mit Charakter, das zeigt, was echte Küche kann. Flambierte Ananas mit Mascarpone-Creme Zum Finale – süß, warm und verführerisch: feurig flambierte Ananas trifft auf seidige Mascarpone-Creme. Ein würdiger Abschluss für einen Abend voller Geschmack und Genuss.

159,00 EUR

Schlossmühle zu Rheda Steinweg 9 33378 Rheda- Wiedenbrück by Sven Schurig

Genussworkshop Grillwerkstatt Prestige

Vorspeise Bratwurst. Mal anders – mit Wasabi, Pflaume, Bacon & mediterranem Couscous Ein Auftakt voller Charakter: feinste Bratwurst, großzügig von herzhaftem Bacon ummantelt, kombiniert mit einer überraschenden Schärfe von Wasabi und der fruchtigen Tiefe reifer Pflaume. Dazu ein mediterraner Couscous, der Leichtigkeit, Kräuteraromen und feine Texturen einbringt. Ein Spiel aus Rauch, Süße, Schärfe und mediterraner Frische – vertraut und doch vollkommen neu interpretiert. Zwischengang Soljanka ala Sven Schurig Ein Klassiker, modern veredelt: Unsere Soljanka Svenšuri vereint kräftige Aromen, reichhaltige Würze und eine angenehm wärmende Tiefe. Ein Gang, der Tradition, Heimat und die Handschrift der Grillwerkstatt harmonisch zusammenführt. Hauptgang I – Steak-Tasting Bone-In-Steak-Selektion Ein Fest für Liebhaber des puren Fleischgenusses: – Porterhouse vom irischen Hereford – charaktervoll, zartfasrig, mit natürlicher Weidearomatik. – Black-Angus Porterhouse aus Nebraska – kraftvoll, saftig, mit intensiver Marmorierung. – Kianina – die größte Rinderrasse der Welt; beeindruckend im Schnitt, unverwechselbar im Geschmack, majestätisch im Auftreten. Drei Welten, drei Charaktere – vereint in einem einzigartigen Tasting, das den Ursprung, die Reifung und den Respekt vor dem Produkt in den Mittelpunkt stellt. Hauptgang II *Gefülltes Iberico-Schweinefilet mit Pistazienpesto* Zartes Iberico-Schweinefilet, kunstvoll geöffnet und mit aromatischem Pistazienpesto gefüllt. Dazu ein warmer Pistazien-Kartoffelsalat, verfeinert mit mediterranem Gemüse. Ein Gang von eleganter Fülle, nussigem Duft und harmonischer Wärme. Dessert Gegrillte Banane mit warmer Karamellsoße & Eis

129,00 EUR Anmeldung an Kontakt@svenschurig.de

Schlossmühle zu Rheda Steinweg 9 33378 Rheda- Wiedenbrück by Sven Schurig

Steakreise Eine kulinarische Reise durch die Welt der besonderen Cuts

Prolog – Die iberische Verführung 1. Iberico Pluma – zartes Federstück vom spanischen Eichelschwein, aromatisch und fein marmoriert 2. Iberico Presa – kräftig-saftiger Nackenmuskel, ein echtes Aromawunder 3. Iberico Secreto – das „geheime Stück“ mit intensiver Würze und einzigartiger Textur Kapitel II – Angus & Wagyu 4. US Black Angus Tri-Tip (Bürgermeisterstück) – kräftig im Geschmack, saftig und unverwechselbar 5. US Hanging Tender (Nierenzapfen) – rustikal, intensiv und voller Charakter 6. Wagyu Skirt Steak – fein marmorierter Zwerchfell-Cut mit unvergleichlichem Schmelz 7. Australisches Wagyu Flank Steak – langfaserig, saftig und von eleganter Würze 8. US Black Angus Flat Iron – einer der zartesten Shoulder Cuts, mit nussigen Noten Finale – Die Bone-In Giganten 9. Irisches Tomahawk Steak – imposanter Ribeye-Cut am langen Knochen 10. Chianina /Porterhous Steak – vom größten Rind der Welt, intensiv und majestätisch im Auftritt

169,00 EUR Anmelden an kontakt@svenschurig.de

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