Fünf Gänge. Ausgewählte Hohenfelder Biere. Feuer, Grill und ein Abend voller Genuss.

An diesem besonderen Abend zeigen wir, dass Bier weit mehr kann, als nur ein guter Begleiter zum Essen zu sein. Es wird zum festen Bestandteil unserer Küche: mal feinherb, mal malzig, mal kräftig und karamellig.

Gemeinsam mit der Hohenfelder Privat-Brauerei nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise durch fünf außergewöhnliche Gänge. Gegrillt wird natürlich live – und zu jedem Gang entdecken wir einen anderen Charakter des Bieres.

Der Auftakt – Weizenbier trifft Grill

Mini-Bratwurst vom Grill | Hohenfelder Weizenbier-Senf Espuma | Bierkraut

Wir starten bodenständig – aber alles andere als gewöhnlich. Eine kräftig gegrillte Mini-Bratwurst trifft auf würziges Bierkraut und unseren cremigen Senf, den wir mit Hohenfelder Weizenbier verfeinern.

Röstaromen vom Grill, leichte Säure und die fruchtig-würzigen Noten des Weizenbiers eröffnen unsere Bierreise.

Von der Planke – Pils trifft schottischen Lachs

Schottischer Wester-Ross-Lachs von der Planke | Hohenfelder Pils-Honig-Glasur | Gurke & Apfel | Hopfen-Dill-Öl

Jetzt wird es feiner. Schottischer Lachs gart schonend auf der heißen Planke und bekommt dabei sein besonderes Grillaroma.

Eine glänzende Glasur aus Hohenfelder Pils und Honig bringt eine feine Balance aus Süße und Hopfenbittere. Frisches Gurken-Apfel-Relish sorgt für Säure und Frische, während unser intensiv grünes Hopfen-Dill-Öl den Charakter des Pils noch einmal aufgreift.

Ein Gang zwischen Feuer, Frische und Hopfen.

Cremig, malzig, überraschend – Kellerbier

Kellerbier-Käsesuppe | argentinische Rotseegarnele | Weißbier-Kräuterschaum | Brezel-Croûtons | Schnittlauchöl

Beim dritten Gang zeigen wir, wie vielseitig Bier in der Küche sein kann.

Unsere cremige Käsesuppe bekommt durch das Hohenfelder Kellerbier ihre malzige Tiefe. Darauf setzen wir eine auf dem Grill kräftig angeröstete argentinische Rotgarnele.

Dazu kommen knusprige Brezel-Croûtons, frisches Schnittlauchöl und ein luftiger Weißbier-Kräuterschaum.

Kräftig und cremig – und trotzdem mit überraschender Leichtigkeit.

Feuer & Dunkelbier – der Hauptgang

Rosa gegrilltes Rumpsteaks aus Nebraska | Hohenfelder Dunkelbier-Jus | Dunkelbier-Zwiebeln | Kartoffelgratin de Luxe | Schwarzwurzel & Haselnussbutter

Jetzt kommt das Feuer richtig ins Spiel.

Die Rumpsteaks aus Nebraska werden kräftig angegrillt und anschließend schonend rosa gegart. Dazu servieren wir eine intensiv reduzierte Jus mit Hohenfelder Dunkelbier und langsam geschmorte Dunkelbier-Zwiebeln.

Ein aromatisches Kartoffelgratin de Luxe und gegrillte Schwarzwurzel mit nussiger Butter machen daraus unseren kräftigsten Gang des Abends.

Die malzigen und röstigen Noten des Dunkelbiers treffen hier auf Röstaromen, Rindfleisch und Grill.

Das Herzstück unserer Bierreise.

Das Finale – Bier kann auch Dessert

Gegrillte Ananas | Hohenfelder Weizenbier-Sabayonne | Dunkelbier-Karamell | Kokos-Crumble | Eis

Zum Abschluss geht es noch einmal an den Grill.

Die Ananas wird über hoher Hitze karamellisiert und bekommt dadurch intensive Röstaromen und natürliche Süße.

Dazu servieren wir eine luftig aufgeschlagene Sabayonne mit Hohenfelder Weizenbier, knusprigen Kokos-Crumble, Eis und ein kräftiges Dunkelbier-Karamell.

Süße, Säure, Röstaromen und Bier – ein ungewöhnlicher Abschluss unserer Reise.

Und das Bier? Gehört natürlich dazu.

Zu den einzelnen Gängen schenken wir die passenden Hohenfelder Bierspezialitäten aus und zeigen, warum gerade dieses Bier mit dem jeweiligen Gericht harmoniert.

Ein besonderes Highlight des Abends ist die persönliche Begleitung durch  Sophia Schütze (Geschäftsführerin der Hohenfelder Privat-Brauerei). Sie nimmt euch mit hinter die Kulissen der Brauerei und erzählt Wissenswertes rund um Braukunst, Bier und die unterschiedlichen Charaktere der Hohenfelder Spezialitäten.

Gemeinsam verbinden wir an diesem Abend Braukunst und Grillkunst.

Dauer: ca. 4,5 Stunden
Preis: 179,00 € pro Person inkl. Getränke