- Zum Auftakt – Wärme im Becher
Hausgemachter Glühwein aus dem Dutch Oven
Ein würzig-fruchtiger Willkommensgruß: dunkler Rotwein, veredelt mit Zitronenscheiben, feinen Zitronengrasstielen, frischer Vanille und Zimtstangen. Abgerundet mit edlem Bessin Geneva und einem Hauch Crème de Cassis – tiefgründig, warm und mit einer festlichen Note. - Erster Gang – Wild auf Winter
Mini Hirschburger mit Kürbis-Schalotten-Chutney, Preiselbeersoße & Iberico-Mayonnaise
Zart gegrillter Hirsch auf einem knusprigen Bun – begleitet von einem samtigen Chutney aus süßem Kürbis und mild gerösteten Schalotten. Dazu eine kräftige Preiselbeersoße, die das Wilde harmonisch zähmt, sowie eine cremige Iberico-Mayonnaise als geschmackliches i-Tüpfelchen. - Zweiter Gang – Feuer & Tiefe
Chili Con Carne mit Basilikum-Crème & 360° Leib von der Bäckerei Philipsen
Ein aromatisch geschmortes Chili mit winterlicher Würze und einem Hauch Zartbitterschokolade, der Tiefe und Eleganz verleiht. Dazu eine frische Basilikum-Crème, die das Gericht sanft abrundet. Gereicht mit dem rustikalen, im Holzofen gebackenen 360° Leib der Bäckerei Philipsen – außen knusprig, innen herzhaft. - Dritter Gang – Knusper & Kraft
Geschmorte Mini- Schweinshaxe aus dem Dutch Oven mit Bacon-Stampf & gebratenen Pilzen
Im Feuer gegart, auf den Punkt geschmort: die Haxe vom Schwein, knusprig, saftig, aromatisch. Begleitet von einem cremigen Kartoffelstampf mit geröstetem Bacon und feinen Waldpilzen – ein winterlicher Hauptgang, der rustikale Wärme mit festlichem Schmelz vereint. - Zum süßen Finale – Märchenhaftes aus Belgien
Belgische Apfelbollen mit Marzipanfüllung & Vanillesoße
Außen goldbraun und knusprig, innen warm und weich: Belgische Apfelbollen, gefüllt mit würzigem Apfel und zart schmelzendem Marzipan. Dazu eine hausgemachte, cremige Vanillesoße – ein süßer Schlusspunkt voller Nostalgie und Weihnachtszauber.
