Ein Menü, das die Aromen des Mittelmeers in ihrer ganzen Intensität einfängt – geprägt von Feuer, Meeresfrische und der unverwechselbaren Tiefe iberischer Spezialitäten. Kraftvolle Röstaromen treffen auf sonnengereifte Leichtigkeit, würzige Akzente verschmelzen mit feinen, cremigen Komponenten. Eine kulinarische Komposition voller Leidenschaft, Eleganz und südlichem Temperament – authentisch, charakterstark und handwerklich präzise umgesetzt.

Vorspeise
Seeteufelspieße mit Chorizo & Kokosmilch
Ein kraftvoller Einstieg mit maritimer Eleganz:
Zarter Seeteufel, aufgespießt und über offener Hitze gegart, verbindet sich mit der würzigen Intensität spanischer Chorizo. Die feine Kokosmilch umhüllt das Aromenspiel mit cremiger Leichtigkeit und bringt eine subtile exotische Note ins Gericht. Rauch, Würze und Meeresfrische verschmelzen zu einem spannenden ersten Akzent.

Hauptgang I
Surf & Turf mediterran interpretiert
Argentinische Rotgarnelen & spanische Iberico-Sekrete mit Pimientos und geräuchertem Blumenkohlpüree:
Eine ausdrucksstarke Begegnung von Meer und Land: Saftige argentinische Rotgarnelen treffen auf die intensiv-aromatischen Sekrete vom Iberico – jene geschmackvolle Essenz, die beim Grillen entsteht und für Tiefe und Umami sorgt. Süßliche Pimientos setzen farbige Akzente, während ein fein geräuchertes Blumenkohlpüree dem Gericht eine samtige, rauchige Basis verleiht. Ein charakterstarkes Surf & Turf mit mediterraner Seele und handwerklicher Präzision.

Hauptgang II
Original spanische Paella mit Hähnchen, Muscheln, Fisch & Chorizo
Eine Paella wie an Spaniens Küsten zubereitet:
In Olivenöl geschwenkte Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Basis, verfeinert mit würziger Chorizo und einem Schuss Weißwein. Zartes Hähnchen, frischer Fisch und Muscheln vereinen sich mit dem langsam gegarten Rundkornreis, der alle Aromen aufnimmt und zu einer saftigen, kraftvollen Komposition verschmilzt. Kräftig, rustikal und zugleich fein abgestimmt – eine echte spanische Paella, in der Land und Meer in perfekter Harmonie zusammenfinden.

Finale
Weiße spanische Schokoladensuppe mit gewokktem Obst
Ein eleganter, süßer Ausklang:
Cremige weiße Schokolade, inspiriert von spanischer Patisserie, wird zur samtigen Suppe vollendet. Dazu frisches Obst, im Wok karamellisiert und leicht flambiert – warm, fruchtig, lebendig. Ein Dessert, das Süße, Frische und Textur in perfekter Balance vereint und das Menü mit einem leichten, aromatischen Finale abschließt.