Vorspeise
Bratwurst. Mal anders – mit Wasabi, Pflaume, Bacon & mediterranem Couscous
Ein Auftakt voller Charakter: feinste Bratwurst, großzügig von herzhaftem Bacon ummantelt, kombiniert mit einer überraschenden Schärfe von Wasabi und der fruchtigen Tiefe reifer Pflaume. Dazu ein mediterraner Couscous, der Leichtigkeit, Kräuteraromen und feine Texturen einbringt. Ein Spiel aus Rauch, Süße, Schärfe und mediterraner Frische – vertraut und doch vollkommen neu interpretiert.
Zwischengang
Soljanka ala Sven Schurig
Ein Klassiker, modern veredelt: Unsere Soljanka Svenšuri vereint kräftige Aromen, reichhaltige Würze und eine angenehm wärmende Tiefe. Ein Gang, der Tradition, Heimat und die Handschrift der Grillwerkstatt harmonisch zusammenführt.
Hauptgang I – Steak-Tasting
Bone-In-Steak-Selektion
Ein Fest für Liebhaber des puren Fleischgenusses:
– Porterhouse vom irischen Hereford – charaktervoll, zartfasrig, mit natürlicher Weidearomatik.
– Black-Angus Porterhouse aus Nebraska – kraftvoll, saftig, mit intensiver Marmorierung.
– Kianina – die größte Rinderrasse der Welt; beeindruckend im Schnitt, unverwechselbar im Geschmack, majestätisch im Auftreten.
Drei Welten, drei Charaktere – vereint in einem einzigartigen Tasting, das den Ursprung, die Reifung und den Respekt vor dem Produkt in den Mittelpunkt stellt.
Hauptgang II
*Gefülltes Iberico-Schweinefilet mit Pistazienpesto*
Zartes Iberico-Schweinefilet, kunstvoll geöffnet und mit aromatischem Pistazienpesto gefüllt. Dazu ein warmer Pistazien-Kartoffelsalat, verfeinert mit mediterranem Gemüse. Ein Gang von eleganter Fülle, nussigem Duft und harmonischer Wärme.
Dessert
Gegrillte Banane mit warmer Karamellsoße & Eis
Sanft gegrillte Banane entfaltet ihre natürliche Süße, während die warme, geschmeidige Karamellsoße für Tiefe und Fülle sorgt. Dazu feines Eis, das den Abschluss des Abends cremig, rund und vollendet gestaltet.
